[转帖] 香港-荃灣-牛肉火鍋1(全 牛 宴)金 總 統

金 總 統 火 鍋 （ 牛 肉 專 門 店 ）
地址 ： 荃 灣 三 陂 坊 24 號 地 下電 話 ： 2406 7729
營 業 時 間 ： 6pm-2am
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡
交 通 ： 青 山 道 、 觀 塘 有 小 巴 直 達 荃 灣泊 車 ： 大 屋 街 有 2 小 時 咪 錶 位 。
平 均 消 費 ： $200




中 國 人 成 日 話 食  補 身 要 「 以 形 補 形 」 ﹐ 食 雞 腳 補 腳 力 ﹐ 唔 夠 醒 就 燉 豬 腦 … … 堅 定 流 見 仁 見 智 ﹐ 不 過 小 記 絕 對 贊 成 寧 可 信 其 有 ﹐ 既 然 豬 骨 煲 已 全 面 out左  ﹐ 不 如 轉 轉 口 味  個 牛 骨 煲 ﹐ 重 要 一 係 唔 食 ﹐ 一 食 就 要 食 全 牛 宴 ﹐ 將 隻 牛 由 頭 食 到 落 腳 趾 尾 ﹐黎 次 全 方 位 形 以 形 補 形 ﹐ 補 腳 骨 力 有 牛 骨 ﹑ 牛 筋 ﹔ 氣 管 弱 有 牛 薑 ﹑ 牛 心 頂 ﹐ 至 於 一 眾 男 子 群群群群群群群組 ﹐ 就 自 己 睇野  有 乜 好  喇 。



三 坡 坊 對 一 個 區 外 客 來 說 ﹐ 真 的 很 難 找 ﹐ 縮 在 橫 街 窄 巷 中 ﹐ 但 找 到 了 ﹐ 就 有 種 豁 然 開 朗 的 感 覺 。 因 三 坡 坊 是 一 個 如 天 井 般 的 地 方 ﹐ 前 面 有 一 個 大 地 堂 ﹐ 對  一 個 小 公 園 ﹐ 參 天 大 榕 樹 ﹐ 有 股 榕 樹 頭 的 街 坊 無 拘 無 束 感 ﹐ 客 人 都 席 天 幕 地 圍 爐 大 嚼 吃 的 很 放 ﹐ 大 聲 講 ﹑ 大 杯 酒 ﹑ 大 塊 肉 ﹐ 蒸 氣 氤 氳 ﹐ 侍 應 傳 菜 穿 梭 於 各  之 間 ﹐ 人 聲 嘈 雜 ﹐ 燈 光 火  ﹐ 熱 鬧 得 忘 了 時 已 深 夜 ﹐ 與 一 街 之 外 眾 人 皆 睡 的 寂 靜 仿 如 兩 個 世 界 。
這 店 的 客 人 比 隔 籬 店 的 斯 文 ﹐ 有 很 多 公 務 員 ﹑ 寫 字 樓 的 中 產 客 ﹐ 尤 其 是 警 察 和 馬 圈 中 人 ﹐ 都 被 金 總 統 的 牛 吸 引 而 來 。 招 牌 自 稱 牛 肉 專 門 店 ﹐ 因 除 了 肥 牛 是 頂 級 揀 手 的 山 東 黃 牛 外 ﹐ 還 齊 備 牛 的 所 有 部 分 ─ ─ 牛 肉 牛  牛 舌 牛 鞭 牛 波 子 牛 筋 牛 黑 柏 葉 牛 心 頂 牛 肺 牛 肚 牛 尾 等 。
專 人 伺 候 牛 肉
作 為 食 客 ﹐ 見 水 吧 位 有 個 牛 肉 師 傅 專 誠 侍 候 牛 肉 ﹐ 感 覺 很 實 在 。 這 牛 肉 師 傅 單 是 切 牛 已 廿 三 年 ﹐ 他 刀 下 的 肥 牛 ﹐ 塊 塊 如 一 ﹐ 一 刀 兩 下 ﹐ 原 來 是 起 雙 飛 ﹐ 薄 得 很 均 勻 ﹔ 好 奇 地 問 ﹕ 「 薄 成 咁 樣 ﹐ 好 似 機 切 咁 … … 」 然 而 一 吃 便 知 手 切 的 肥 牛 比 機 切 的 更 有 口 感 ﹐ 肉 軟 腍 無 渣 ﹐ 肉 汁 仍 在 。

師 傅 專 門 ﹐ 連 人 稱 阿 旦 的 老 闆 黃 德 明 ﹐ 也 是 馳 名 九 龍 城 的 輝 哥 火 鍋 股 東 之 一 。 他 96 年 另 立 門 戶 ﹐ 把 輝 哥 火 鍋 的 經 營 理 念 全 套 搬 在 金 總 統 上 ﹐ 換 言 之 輝 哥 以 牛 食 糊 ﹐ 金 總 統 也 牛 氣 衝 天 。
牛 的 貨 源 與 輝 哥 的 同 出 一 轍 ﹐ 同 樣 是 山 東 黃 牛 ﹐ 由 阿 旦 親 自 到 上 水 屠 房 去 揀 ﹐ 屬 一 級 貨 。 一 分 錢 一 分 貨 ﹐ 價 錢 也 比 國 內 其 他 牛 肉 貴 20% ﹐ 他 一 買 就 整 隻 ﹐ 取 牛 最 好 的 部 位 ﹐ 次 一 級 的 部 位 便 以 賤 價 賣 給 肉 檔 或 其 他 食 肆 ﹔ 故 在 這 店 吃 到 的 肥 牛 ﹐ 比 一 般 火 鍋 店 只 在 肉 檔 取 貨 的 高 出 幾 班 。
但 阿 旦 知 道 荃 灣 區 食 客 消 費 力 不 及 九 龍 城 ﹐ 故 同 樣 水 準 的 牛 肉 卻 比 輝 哥 平 三 分 之 一 ﹐ 以 例 牌 手 切 肥 牛 為 例 ﹐ 一 碟 約 八 安 士 ﹐ 只 是 $88 ﹐ 幸 好 荃 灣 鋪 租 較 低 ﹐ 牛 肉 雖 平 ﹐ 但 仍 可 以 薄 利 維 持 。
另 外 ﹐ 海 鮮 價 錢 也 較 平 ﹐ 以 鱆 紅 為 例 ﹐ 四 斤 重 ﹐ $328/ 條 ﹔ 花 竹 蝦 一 隻 四  ﹐ $18/  ﹔ 海  魚 一 條 一 斤 五  ﹐ $168/ 條 ﹔ 孔 雀 鮑 一 隻 七  ﹐ $68/ 隻 ﹐ 全 部 都 是 新 鮮 生 猛 的 海 貨 ﹐ 斤  十 足 。
湯 底 最 精 彩 首 數 山 東 牛 骨 煲 ﹐ 取 這  的 招 牌 山 東 牛 骨 熬 成 ﹐ 牛 各 部 分 的 料 頭 也 包 含 在 內 ﹐ 牛 味 超 濃 ﹔ 另 外 番 茄 薯 仔 牛 粒 湯 底 也 不 俗 ﹐ 都  愛 吃 牛 者 ﹔ 嗜 辣 者 可 選 麻 辣 湯 底 ﹑ 沙 嗲 湯 底 和 冬 蔭 功 湯 底 ﹐ 辣 之 外 還 夠 鮮 。 湯 底 款 式 超 過 廿 多 款 ﹐ 選 擇 夠 多 。

不 過 講 到 最 出 名 ﹐ 一 定 非 牛 骨 煲 莫 屬 ﹐ 老 闆 旦 哥 話 ﹕ 「 我地既牛 骨 煲 係 全 港 首 製 ﹐ 專 揀 肉 質 鮮 味  山 東 黃 牛 ﹔ 湯 底 亦 唔 係 只 得 牛 骨 ﹐ 而 係 用 牛 身 7 個 部 份 煮 成 ﹐ 所 以 牛 味 特 別 濃 鬱 。 」 難 怪 閒 閒  日 賣 30 個 。 旦 哥 更 透 露 成 龍 ﹑ 林 鳳 嬌 及 不 少 馬 評 人 均 為 熟 客 及 好 牛 一 族 ﹐ 其 中 嬌 姐 （ 林 鳳 嬌 ） 亦 對 湯 底 大 加 讚 賞 。 問 心 講 ﹐ 湯 底 好 味 程 度 ﹐ 真 係 當 湯 飲 都 絕 對 頂 呱 呱 。   




解 剖 正 鬥 牛 骨 煲 $120



牛 腩
牛 魔 王 至 愛 。


金 錢 肚
件 件 成 礡 厚 ﹐ 吸 汁 之 霸 。

牛 筋
煲 腍 後 勁 入 味 。

牛 骨
骨 邊 肉 嫩 ﹐ 吮 埋 骨 髓 重 正 。

牛 薑
牛既 喉 嚨 ﹐ 入 口 爽 滑 。

牛 尾
味 香 夠 腍 身 。 ( 另 加 ﹕ $58/ 例 牌 )

牛 鞭
超 大 條 ﹐ 補 身 又 補 力 。 ( 另 加 ﹕ $58/ 例 牌 )

牛 心 頂 　 $28

咪 以 為 牛 心 頂 係 牛 心 呀 ﹐ 其 實 係 最 近 牛 心 氣 管 ﹐ 滑 身 爽 口 ﹐ 又 一 新 嘗 試

鍾 意 食 牛 柏 葉 的 人 都 會 揀 黑 柏 葉 ﹐ 貪 佢 無 用 過 漂 白 水 加 工 ﹐ 大 大 塊 黑 柏 葉 原 汁 原 味 更 一 流 。 鮮 黑 柏 葉 　 $28

牛 舌 心 　 $68
牛 肉 專 門 店 果 然 食 得 刁 鑽 過 人 ﹐ 牛 舌 淨 係 要 成 條 牛 舌 的 中 心 ﹐ 貪 其 夠 嫩 滑 ﹐ 入 口 滑 到 好 似 薄 切 豆 腐 咁 。


肥 牛 粒 　 $88
精 挑 肋 骨 邊 肉 切 成 正 方 粒 ﹐ 老 闆 旦 哥 建 議 放 入 煲 煲 15-20 分 鐘 食 就 最 Fit ﹐ 一 口 食 落 「 牛 油 」 四 溢 ﹐ 香 味 濃 鬱 。

牛 肉 油 花 多 ﹐ 油 味 香 外 ﹐ 牛 味 極 濃 ﹐ 灼 三 幾 秒 一 捲 曲 入 口 最 美 味 。
手 切 肥 牛 　 $88
牛 頸 脊 肉 身 鮮 甜 ﹐ 雪 花 脂 肪 分 布 均 勻 ﹐ 一 落 煲 即 變 熟 ﹐ 未 食 已 經 聞 到 勁 香 牛 味 ﹐ 包 你 食 完 以 後 對 雪 藏 肥 牛 無 興 趣 。

唔 想 食 牛 可 以 點 ﹖ 花 雕 走 地 滑 雞 煲 　 $80 （ 半 隻 ） $160 （ 全 隻 ）

[table=235]

[/td][/tr][/table]貪 新 鮮 想 試 多 幾 味 ﹐ 不 妨 試 試 老 闆 極 力 推 介 的 醉 雞 鍋 ﹐ 選 用 肉 質 滑 而 鮮 嫩 的 走 地 雞 ﹐ 加 上 杞 子 ﹑ 圓 肉 ﹑ 北 等 藥 材 作 鍋 底 ﹐ 花 雕 酒 香 藥 材 濃 鬱 ﹐ 鍋 料 自 然 更 出 味 。

番 茄 魚 頭 煲 　 $60

濃 鬱 的 番 茄 湯 底 低 卡 低 脂 又 好 味 ﹐ 加 上 大 大 個 魚 頭 滋 陰 養 顏 ﹐ 絕 對 係 女 士 們 至 愛 。[tr][/tr]

[table=235]

[/td][/tr][/table]