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标题: [转帖] 冰镇鳝片 [打印本页]

作者: zhuanying    时间: 2009-3-14 15:18     标题: 冰镇鳝片

冰镇鳝片
今天我就和大家分享一下,做冰镇鳝片的心得,不知道这个菜是出自哪里的,这个菜南方人比较爱吃,不知到北方人喜欢不。
           材料:黄鳝,(在菜市场买回来是已经处理好的,反正我妈买回来的时候就只要洗一洗,切成块就已经是黄鳝片了,内脏全无。)
                 香菜,小葱(主要是挑嫩的,之后切的很小很小)
                 姜,芥辣(辣椒)。酱油
          做法:先准备好一锅热水(里面放姜片煮,水煮沸了就关火,)放黄鳝片下去,基本上30秒就好了,捞上水。用冷水冲冲,冲的时候用手把黄鳝片上面会有一层不知道是什么东西刮去。那东西味道不怎么好,跟着你就可以把黄鳝片放冰箱了。(我是放上层,大概20分钟)。功夫就在于你这时间了,不可以放太短时间,不然就口感太软,太长了,就会变冰。
               拿出来的时候,把切好的香菜,葱花、放到黄鳝片里。吃的时候就点些芥末酱油或辣椒酱油。夏天的可口菜。

今天我就和大家分享一下,做冰镇鳝片的心得,不知道这个菜是出自哪里的,这个菜南方人比较爱吃,不知到北方人喜欢不。
           材料:黄鳝,(在菜市场买回来是已经处理好的,反正我妈买回来的时候就只要洗一洗,切成块就已经是黄鳝片了,内脏全无。)
                 香菜,小葱(主要是挑嫩的,之后切的很小很小)
                 姜,芥辣(辣椒)。酱油
          做法:先准备好一锅热水(里面放姜片煮,水煮沸了就关火,)放黄鳝片下去,基本上30秒就好了,捞上水。用冷水冲冲,冲的时候用手把黄鳝片上面会有一层不知道是什么东西刮去。那东西味道不怎么好,跟着你就可以把黄鳝片放冰箱了。(我是放上层,大概20分钟)。功夫就在于你这时间了,不可以放太短时间,不然就口感太软,太长了,就会变冰。
               拿出来的时候,把切好的香菜,葱花、放到黄鳝片里。吃的时候就点些芥末酱油或辣椒酱油。夏天的可口菜。
作者: wyw830223    时间: 2009-3-14 17:56

这钟吃法还是第一次见啊,黄鳝也能冰镇着吃,漫新鲜的哈
作者: 江南吹水    时间: 2009-3-14 18:08

冰镇鳝片在南方好多酒楼都有,吃起来爽滑可口,味道鲜美,真的不错!




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