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标题: [转帖] 鱼的另类吃法 [打印本页]

作者: rnmszs 时间: 2008-10-4 14:11 标题: 鱼的另类吃法

材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉

腌料：料酒、盐、白胡椒粉

调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）

做法：

1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时

2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉

3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油

4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌

家常红烧扁鱼

材料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）、葱、姜、蒜

调料：酱油、糖、鸡精、料酒

做法：

一、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片

二、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

三、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠

四、起锅，撒上香菜或葱花即成

再叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！

马拉盏炒鱿鱼

材料：鱿鱼、青红椒、葱姜蒜

调味料：马拉盏、生抽、盐、料酒

做法：

一、鱿鱼去外皮，于内侧切十字花刀后改刀成小块，并用开水焯过使其成卷，捞出备用

二、锅内热油，下葱姜蒜炝锅，下入切成粒的青红椒，随即下入鱿鱼卷，调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可

作者: WUSHI1972 时间: 2008-10-4 14:14

第一款的小黄花鱼.做法很好.有滋味.噶蹦脆.多谢楼主

作者: 老高 时间: 2008-10-4 14:56

感谢楼主、炸小鱼、红烧鱼、常做、有没有比较特别的吃法介绍啊、谢谢

作者: zcbm319 时间: 2008-10-4 15:20

呵呵，吃法还真不少啊，不过这几种我都还试过啊

作者: adiadiadiadi 时间: 2008-10-4 15:32

好像很好吃的样子，不错，谢谢分享.馋死人了,我最喜欢吃了.~~~~~~~~~~~~~~~好想吃

作者: sab111 时间: 2008-10-12 17:33

我的一个朋友开一个餐馆,他自己发明了一种水煮鱼做法,用水不用油,又嫩又好吃.

作者: wlb86905 时间: 2008-10-12 17:50

最后一种鱿鱼的做法是否加入淀粉效果会更好．

作者: chta114 时间: 2008-10-12 17:57

另类吃法？这不是都是很普通的吃法吗？家常菜。

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