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鱼的另类吃法
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作者:
rnmszs
时间:
2008-10-4 14:11
标题:
鱼的另类吃法
材料:小黄鱼,葱段、姜片,淀粉
腌料:料酒、盐、白胡椒粉
调料:椒盐、鸡酱(甜辣酱)
做法:
1、小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时
2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉
3、锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
4、将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌
家常红烧扁鱼
材料:扁鱼(大小视家里煎锅的大小而定)、葱、姜、蒜
调料:酱油、糖、鸡精、料酒
做法:
一、扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片
二、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
三、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠
四、 起锅,撒上香菜或葱花即成
再叨叨一句,鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!
马拉盏炒鱿鱼
材料:鱿鱼、青红椒、葱姜蒜
调味料:马拉盏、生抽、盐、料酒
做法:
一、鱿鱼去外皮,于内侧切十字花刀后改刀成小块,并用开水焯过使其成卷,捞出备用
二、锅内热油,下葱姜蒜炝锅,下入切成粒的青红椒,随即下入鱿鱼卷,调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可
作者:
WUSHI1972
时间:
2008-10-4 14:14
第一款的小黄花鱼.做法很好.有滋味.噶蹦脆.多谢楼主
作者:
老高
时间:
2008-10-4 14:56
感谢楼主、炸小鱼、红烧鱼、常做、有没有比较特别的吃法介绍啊、谢谢
作者:
zcbm319
时间:
2008-10-4 15:20
呵呵,吃法还真不少啊,不过这几种我都还试过啊
作者:
adiadiadiadi
时间:
2008-10-4 15:32
好像很好吃的样子,不错,谢谢分享.馋死人了,我最喜欢吃了.~~~~~~~~~~~~~~~好想吃
作者:
sab111
时间:
2008-10-12 17:33
我的一个朋友开一个餐馆,他自己发明了一种水煮鱼做法,用水不用油,又嫩又好吃.
作者:
wlb86905
时间:
2008-10-12 17:50
最后一种鱿鱼的做法是否加入淀粉效果会更好.
作者:
chta114
时间:
2008-10-12 17:57
另类吃法?这不是都是很普通的吃法吗?家常菜。
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