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[转帖] 妈妈私房菜--锅塌豆腐[8P]

laozhu_20001

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11楼 大中小发表于 2011-10-15 15:05 只看该作者

看着很诱人，楼主真是幸福，话说能回一手好菜也是很能说出去的

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klms

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12楼 大中小发表于 2011-10-15 15:12 只看该作者

北豆腐是什么豆腐？俺只知道老豆腐（卤水豆腐）和日本豆腐（嫰豆腐）

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rousiqing

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13楼 大中小发表于 2011-10-15 17:17 只看该作者

豆腐煎的跟糕点似得.外观十分的诱人.有机会做一下看看味道如何.

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明月酒清风茶

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14楼 大中小发表于 2011-10-15 21:33 只看该作者

豆腐是我国传统食品，做豆腐多种多样，做的好的需要精心。感谢楼主的奉献，我尝试做一下。

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inc_linan

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15楼 大中小发表于 2011-10-16 12:33 只看该作者

世上哪有真情在，只有豆腐我最爱~我说的豆腐是北方的豆腐，对，卤水豆腐~爱死你了

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wangchuan336

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16楼 大中小发表于 2011-10-16 20:23 只看该作者

这个好。食材与制作方法都很简单，锅子用不粘锅更好。

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occur1 该用户已被删除	17楼大中小发表于 2011-10-16 20:39 只看该作者 0 明天去买材料做做看本帖最近评分记录 microsoftt 金币 -5 符号灌水--请重新阅读版规! 2011-10-17 00:31
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nihaoa01

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18楼 大中小发表于 2011-10-16 20:56 只看该作者

这个是山东的菜，还是那个地方的菜，我们这里没见过

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worty11 该用户已被删除

19楼 大中小发表于 2011-10-18 01:24 只看该作者

我来补充~鲁菜之典型~后引申到辽菜（辽宁）当中，在酒店里的做法是带馅的（猪肉）。
具体步骤：简要说明，先把豆腐切片2*2CM4片，放在盘子里，然后把肉馅用刀碾成片，放在豆腐上，然后馅上在放上豆腐片。
其他炒作基本与楼主相同，唯一难点是，这道菜需要大翻勺，早些年，这道菜也是老板考验厨师勺功的必修菜

个人意见，如有得罪请见谅

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allendong 金币 +4 继续发扬 2011-10-18 10:05

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huangjinlang

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20楼 大中小发表于 2011-10-18 08:14 只看该作者

原来是这么做啊，我一直是把肉馅放到豆腐中再裹上蛋液煎了吃的

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