豆腐篇
小时候恨之入骨的豆腐，爸爸几乎每天都做，回想起小时候，爸爸的豆腐做的还真不差，有木耳，肉丝，榨菜丝，青蒜段，起锅前勾芡，热乎乎，滑溜溜的，估计是吃得太多的缘故，所以反而都不好这口了。
现在的超市里各种各样的调味料太丰富了，当然了，做豆腐的调料也很多很多，这次是麻辣的，肉末加姜葱料酒炒香，加入麻辣酱，烧开，加豆腐块
豆腐嫩，不易多搅动，所以汤汁最好淹没豆腐，烧开后中火焖烧10-15分钟，根据汤汁的多少去决定时间长短
起锅前加入蔬菜碎，翻炒几下
汁水太多的话可勾芡，够简单吧，很适合上班族
咸鱼鸡粒豆腐煲
咸鱼蒸熟去骨刺，刚正熟的咸鱼很好吃，每次剥鱼皮和鱼刺的时候都会偷吃，直接用来下饭也好的很。
将去皮去骨鸡腿肉切成小粒，加料酒胡椒粉芡粉酱油腌制一小会，然后上锅加姜葱爆炒至熟，放进砂锅，加入高汤，咸鱼，豆腐，到点酱油上色，不加也行，烧开后小火炖上20-25分钟，撒上葱花
俺不主张生吃葱，可以的话，翻两下，将葱花稍微烫一下。虽说工序复杂一点，但这道菜的味道真是不错，原本并不鲜美的豆腐加入了鲜美的鸡肉咸鱼高汤就好吃很多了，如果说前面一道菜靠的是酱料，那么这道菜靠的是自来鲜了。
下面出场的是家常豆腐，既是家常，那么各家就有各家的不同，和前面的做法大同小异，鲜虾取代了肉末，蔬菜取的是甜黄椒和小红椒，喜欢的话，还可以加点木耳，鲜笋，虾皮，香菇之类的，都随你啦
俺这盘没有太多的辅料，原因是孩子，他们只吃鲜虾和豆腐，别的统统的不要，不放那些东西也省得再为他们挑出来了
甜酸花生米
好吃易做，花生米油炸或是炒熟，放凉了，再勾兑好浇汁糖，醋，少许盐，水淀粉，搅拌均匀，炒锅里到点油，将切成块状的甜椒和紫洋葱下锅快速掂炒几下（这次没有放洋葱，因为家里没有了，之前之后做的都有放，不过又没拍照），倒入搅拌均匀的浇汁，烧开后微微成粘稠状，（记住，不能太粘了）将凉的脆花生倒入迅速翻炒，起锅。。。味道又酸又甜，而花生依然又脆又香，上好的下酒菜！
咸肉丝炒大白菜
太简单了，就不加注释了
葱姜虎皮大虾
喜欢虎皮虾是因为虾肉鲜甜紧致
鸡篇
其实做鸡很容易！除了煲汤，轮番上俺家桌子的就是油淋鸡和醉鸡，烧鸡仔和烤鸡是偶尔而为之，嫌太费事，一只整鸡开水汤一下去掉土腥味，将鸡放进清水，加葱姜盐料酒大火煮开5分钟后关火，不要打开锅盖，就这么一直焖着，45-50分钟，（这里对锅是有要求的，锅要严实，密闭的效果好，如果是高压锅的话，煮可以缩短1分钟，时间到了就把鸡拿出来，也有人拿出来之后放在冰水里泡一泡，这样的话皮肉会变得很有弹性，俺嫌太折腾，就省了，做好的鸡剁成块，油淋鸡可自己配料，取一小碗放糖，醋，酱油，麻油，葱，蒜，辣酱，爱什么就放什么，不吃生葱的话有个好办法，将葱花洒在色拉油里，拿微波炉叮个30秒，就断生了，然后再放入其他的佐料，吃鸡的时候蘸着吃。醉鸡的话，可以买现成的李锦记醉鸡汁，将醉鸡汁倒入盛着剁好的鸡块容器里，浸泡2-3个小时，也很美味哦！
件奇怪的事情，这旮瘩，中国人不喜的却是老外爱极了的鸡胸肉卖的很贵还不好吃，最让人不能理解的是，就连近乎白水煮出来无油无盐的鸡胸肉鬼子吃的也会津津有味，太不可思议了！俺对付鸡胸肉的方法有二，生的就切片/丝加素菜豆干之类的炒了吃，煮熟了的鸡胸肉手撕成条，加辣油，花椒油，酱油，盐，鸡精，蒜末，熟芝麻，柴是柴了点，不过还蛮有味道的
蚝油唐人芥兰，广东人炒芥兰，都是整条整条的炒，不明白是懒惰还是有什么玄机在里面，咱安徽人无法领悟，咱还是想怎么整就怎么整吧：芥兰切成段，开水焯一下，炒锅放油烧烫后下拍松散了的蒜瓣，将沥干水的芥兰倒入，大火快炒，加点胡椒粉，起锅前倒入两茶匙蚝油装盘，千万不要炒的皮塌了，那样的话，营养和色泽都被破坏了。
小合影一张
牛肉篇
牛肉和牛筋可以一块儿卤，只不过牛筋需要更长的时间去炖，牛腱肉不要炖的酥烂，不然没嚼头，不能超过两小时，而牛筋刚好相反，要炖的酥烂，为啥呢，炖烂的牛筋冷却后会自然恢复其韧性，吃起来QQ的，要不然吃起来就像吃脆骨，俺牙口不好，禁不起。
前面是刚刚出卤锅的牛筋，还冒着热气，后面是牛腱
转过来看看，牛腱已经放置了许久，表面有点干了，不过一点问题都没有，这些东西都是需要再加工的
将这些完全冷却的卤货分袋装好，急冻，以后取用方便
拿一块牛腱肉切片，浇上点卤汁再拌一拌，大块的牛肉不太容易入味，所以这道工序不能省
加入粉丝和牛肉，口味重的朋友在这时候可以任意加自己喜欢的东西，豆瓣辣酱，辣椒酱，五香粉，花椒粉，鲜辣椒片，大蒜，凡是你能想到的，爱吃的都行！
看看俺这一碗，吃之前拌一拌，很香的说
还有点牛肉片，加点老干妈辣酱，花椒油，辣麻油，生抽,酱油膏，葱花，蒜末，香菜，味道美极了！
青菜栗子，菜有点炒过了，而且为了拍照放置的时间又太长了，每次刚炒出来的菜，都很晶莹漂亮，不过冒着热腾腾的气，很不利拍照，俺拍了许多失败的PP都是因为上方一层雾
冰糖莲，这里的藕不好，不光鲜，这几节算是好点的了
将洗净的糯米灌入洗净的藕段里，塞实了
高压锅加水没过藕，加冰糖，喜欢甜食的，可多多的加，烧半个小时，冷却后切片
浇点锅里的糖水，喜欢甜的，可以多放，非常喜欢甜的，就将锅里的糖水稍微勾芡，提高浓度，亦可放桂花，可惜俺家没有
肠肚篇
有两个原因这些东西很少进家门，一是胆固醇太高，二是太花时间清洗，就这么点肠啊肚的，足足耗了俺两个小时，俺是个爱干净的人，估计餐馆里不会像俺这么卖力气的去洗的，看看刚刚洗好的猪肚，水很清澈哈！
这是洗好烫好了的肠子，不管是肠子还是猪肚都是要用水煮上两分钟倒掉水，做二次清洗
再次清洗后的肠肚放进卤锅，哈哈，看出俺的懒惰了吧，俺常常是将东西放一起卤煮的。。。有卤包的话可以用卤包，没有的话可以自己加香料，家里的香料有很多,什么花椒，桂皮，香叶，八角，茴香，姜葱，草果子,盐，料酒，反正家里有什么就放什么，没关系，煮好了的卤水不用,倒掉
卤煮好了的大肠，看不出来，其实煮得很烂。
还有猪肚，这时候就能闻到那种特殊的香味了
葱要最后放入，免得都化了，除了放酱油外，还要点冰糖，醋，胡椒粉和一点点料酒，汁水太多就在装盘之前稍微勾芡。
这一盘子在俺眼里全是高胆固醇啊，高脂肪啊，高热量的家伙，俺犹犹豫豫地夹了一筷子，嗯，味道还真不错
卤好的猪肚切片，加木耳，青椒，姜蒜，酱油，料酒，砂糖，胡椒粉，少许醋和盐爆炒，起锅前勾芡再淋上点麻油，很是爽口！
留到最后介绍的是红油肚丝，超赞的一道菜！
这个不用说你们都看出来了吧！？对了，是鸡头果
汇报完毕。
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