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| ggsg 发表于 2011-10-8 19:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黑椒牛排 西餐里不得不爱的一道美食[5P]  主料:牛排1块 辅料:土豆1个\樱桃番茄3个\西兰花1小棵\ 调料:食盐少许\橄榄油10毫升\黄油15克\红酒5毫升 将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟 土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中  锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中  在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟（直到自己喜欢的成熟度），然后淋入红酒， 继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中  小技巧: 1、配菜可以根据自己喜好酌减。 2、牛排还可选用牛里脊肉来做口感会比较嫩。  菜品特色: 黑椒牛排是一道西餐中的招牌菜，美味又简单。轻轻松松，便可以在家享受浪漫的烛光晚餐。 |
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| chinaredmm 发表于 2011-10-8 21:47 只看TA 3楼 |
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| 黑椒的味道很OK的。很久没吃了。就是没什么地方有做的比较好的 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2011-10-11 13:46 只看TA 7楼 |
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牛排在西餐中十分普遍，黑椒汁牛排更是受人欢迎。 这道菜做法简单，味道香美，而且待客时候也显得十分有品位，是一道值得去学的菜 不过此道菜也有一些难点： 第一：牛排的选料，牛排在牛身上的位置处于牛扒肉下方，牛腩肉上方，牛腿肉前方的区域，并不是所有牛肉都适合做牛排，所以自己买牛肉做牛排的人要注意买肉的位置。 第二：牛排的处理，在切好巴掌大的牛排后，要用专门的锤子将牛排垂松，没锤子可以用刀背拍松，便于入味。 第三：黑椒酱，现在很多超市都没有卖专门的黑椒酱或者黑椒酱的口味一般。自己制作黑椒酱是一个技术活哦。 第四：火候和熟度，这个对于常做牛排，牛扒的人来说，并不难，但作为新手，掌握起来还是需要很多技巧的。 总之，这个菜值得学，而且也不难学。但是也需要花点功夫和本钱。感谢楼主。 |
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| ymdheeq123 发表于 2011-10-14 12:58 只看TA 10楼 |
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| 看上去好象颜色稍微差了点，就算是黑椒牛排也没有必要弄那么黑吧，好象糊了一样，颜色要是更亮点估计能更好！ |
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