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[转帖] 好吃看的见 家庭版肉多多辣子鸡[5P]

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好吃看的见 家庭版肉多多辣子鸡[5P]


主料:鸡腿300克
调料:色拉油适量/食盐适量/葱适量/姜1块/蒜5粒/花椒适量/花椒粉适量/白糖少许/白芝麻适量/花雕酒适量
辣子鸡的做法鸡腿肉切小丁,尽可能的小吧,用稍微多一些的食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时

开油锅,宽油(奏是很多油的意思),油热到9成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉发硬,鸡皮有脆感后,即可捞出沥干油,待用


起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,生姜,葱段,爆香,待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火翻炒,将香味渗入鸡肉里面

继续中火翻炒后,撒入一些白糖,以及白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅啦~~(放白糖是为了中和一下咸辣味儿,从而能吊出鲜味儿)






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  • allendong 金币 +8 图片不错,中间的小了点 2011-10-17 16:59

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