[转帖] 妈妈私房菜--锅塌豆腐[8P]

我来补充~鲁菜之典型~后引申到辽菜（辽宁）当中，在酒店里的做法是带馅的（猪肉）。
具体步骤：简要说明，先把豆腐切片2*2CM4片，放在盘子里，然后把肉馅用刀碾成片，放在豆腐上，然后馅上在放上豆腐片。
其他炒作基本与楼主相同，唯一难点是，这道菜需要大翻勺，早些年，这道菜也是老板考验厨师勺功的必修菜

个人意见，如有得罪请见谅