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标题: [原创] 那成下厨做家常菜——啤酒鲤鱼[10P]【原创】 [打印本页]

作者: 那成 时间: 2011-11-10 01:27 标题: 那成下厨做家常菜——啤酒鲤鱼[10P]【原创】

主料：鲤鱼

配料&调料：葱、姜、蒜、香菜、啤酒、老抽、白醋、糖、料酒、花椒、大料。

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首先要把鱼杀掉洗干净。去除腥线（这一点很重要），然后中间割出几个花刀，这样可以更入味。

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锅内放油烧热。放入葱姜蒜末和花椒粒。爆香。

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然后把处理干净的鱼放入锅中。把鱼的两面适当的煎一下。

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放入盐、味精、糖、白醋、料酒和老抽。给鱼上色。

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然后放入大料往里倒啤酒。根据鱼的大小来决定放多少啤酒。（使鱼整体进入啤酒里即可。）

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大火把锅烧开。然后改为小火。盖上锅盖。炖一刻钟左右。打开盖子把收一下汤汁。

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装盘撒上香菜末，可以上桌了。

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这道啤酒鲤鱼介绍完了。

作者: s332360hm007 时间: 2011-11-10 01:31

这个鱼有点像鲫鱼啊，啤酒鸭我就做过，学习了

作者: Aphroditus 时间: 2011-11-10 02:02

晚上饿了，好想吃啊。啤酒做鱼第一次见，看起来不难，有空试试

作者: xuhui40888 时间: 2011-11-10 08:15

楼主做的不错，看得流口水

作者: sunxiao630 时间: 2011-11-10 08:23

看起来好像很好吃呀，看得流口水了，中午实践一下！

作者: li1982001100 时间: 2011-11-10 09:13

我也只做过啤酒鸭。学习下啤酒鱼。呵呵。谢谢了！

作者: szbaxx100 时间: 2011-11-10 09:15

楼主应该是在成都吧？街拍的照片不错！鲤鱼也很美味！

作者: prnn8888 时间: 2011-11-10 09:22

我很喜欢吃鱼的，一直做不好，感谢分享，回去做做试试味道如何

作者: a3s3d3f2g11 时间: 2011-11-10 13:19

啤酒鸭我倒是吃的很多啤酒鲤鱼倒是没吃过看图片感觉还是很好吃的

作者: wwwwwrnm123 时间: 2011-11-10 15:50

啤酒鱼？好像还是第一次听说也。不看了，看啊看的肚子饿了

作者: so-wrong 时间: 2011-11-10 19:58

呃...老实说，卖相可不大好哇...不知道好吃不，煮这么久，鱼肉会老的吧？

作者: 项羽888 时间: 2011-11-10 20:29

佐酒下饭两相宜的美味啊，若是煸锅时再加两个干辣椒就更好了~

鲤鱼不需要提前煨制一下吗？

作者: kun25218@163 时间: 2011-11-10 20:36

啤酒鱼。。。确实没听说过肯能是我不会煮东西吧不过看来很好吃就是女友沾不得酒谢谢楼主分享

作者: luoyim 时间: 2011-11-10 21:20

这种做法的确有点重口味，我还是比较喜欢桂林的啤酒鱼，相对清淡点

作者: chenwei84825 时间: 2011-11-10 21:23

不知道吃起来是什么滋味呀，啤酒鸭和可乐鸡都很好吃，这个还没见过呀！

作者: 59719775 时间: 2011-11-13 16:56

这么好吃的一道菜居然没有配备红尖椒，不知道楼主是怎么考虑的。。。

作者: lljjtt2002 时间: 2011-11-14 11:34

啤酒炖鲢鱼也不错，啤酒能使鱼尾更加鲜美。

作者: haimin97 时间: 2011-11-14 11:50

不知道楼主做的味道怎么样，就是样子看上去不怎么好看

作者: wzd1219555 时间: 2011-11-14 13:29

晚上饿了，好想吃啊。啤酒做鱼第一次见，看起来不难，有空试试

作者: xload 时间: 2011-11-15 20:58

很简单的家常做法，但是很好吃，自己一直也是这么做的。

作者: 虎、虎 时间: 2011-11-16 06:57

啤酒烧鱼的确不错，但是老抽别放太多了，那样就不美观了，自己的见解。

作者: haihun77 时间: 2011-11-16 07:44

啤酒鱼这个想法很好啊～应该味道还是可以的～估计也是从啤酒鸭的这个做法思路想到的吧。还是谢谢楼主的介绍。

作者: av888888 时间: 2011-11-16 08:43

啤酒鸭，鸡，貌似都是一个做法，换汤不换药呀，味道比较的不错

作者: daniel617 时间: 2011-11-16 09:44

颜色有点深，可以用老抽对些水以后再往里面加，或者少到点，加点生抽！

作者: xiaocaolove 时间: 2011-11-16 11:43

啤酒鱼味道如何尚待一试，但楼主这个菜色太差了点。咱国人讲究的是色香味俱全。

作者: iead00015114 时间: 2011-11-16 11:59

这道菜可以自己学习一下，不复杂。就是不知道放啤酒的味道怎么样？

作者: cara 时间: 2011-11-16 15:10

我也喜欢吃鱼，佩服，好手艺啊，不过鲫鱼的刺很多，小心点啊。

作者: hhh567 时间: 2011-11-16 17:22

啤酒遇到热的不会蒸发掉么？感觉有啤酒味么？

作者: gogo9101 时间: 2011-11-16 19:29

我很喜欢吃鱼的，一直做不好，感谢分享，回去做做试试味道如何

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-16 20:40

卖相太差，可以毫不夸张的说，楼主失败了，这样的鱼市没有人吃的

作者: 荼蘼 时间: 2011-11-16 20:57

这个酱油放多了吧，做出来颜色太黑了点不是很好看

作者: 明新 时间: 2011-11-16 21:10

看起来挺好吃的。有空我也试试看。我会放少量的辣椒调味儿。谢谢分享，喜欢鱼的美味。

作者: fursey 时间: 2011-11-16 21:21

流口水中啊，用的材料都是家用必备的，就是那个腥线是怎么用的啊？能详细的说一下吗？？

作者: fzls 时间: 2011-11-16 21:29

楼主，你不能光介绍做法，还要介绍下这道菜的特点啊？是什么类型的口味？

作者: yeyongjia 时间: 2011-11-16 22:45

事实上我想知道味道怎么样呀
啤酒鸭吃过啤酒鱼就没吃过了
看上去不错的样子

作者: wjshzg 时间: 2011-11-16 22:55

第一次听说啤酒鱼，不过楼主怎么你的鱼弄的好黑？？？卖相不好

作者: xuben888 时间: 2011-11-16 23:40

真的没吃过，啤酒味道不怎么样啊？还是和鱼搭配变成美味

作者: fastgo2000 时间: 2011-11-17 00:36

我觉得楼主一定没有生熟分开，最后撒上的香菜是在放生鱼案板上切的吧

作者: jst7 时间: 2011-11-17 14:05

家常菜，自己可以做，我老婆给我做过很不错啊

作者: 龚凸 时间: 2011-11-18 11:21

梨子

　　有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等;或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食

梨。

　　想要用梨子养生前要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮三亚家庭旅馆汤，或与药材清炖

亦可;若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧。

　　甘蔗三亚湾家庭旅馆

　　甘蔗味甘，平，无毒，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效，对于因阴液不足所导致口干、咳嗽痰少、大便秘结

等症，可利用多食甘蔗来改善症状。

　　热性病饮生蔗汁最好，喻为“天生复脉汤”。但甘蔗汁煮热则性转温，有温补功效。

作者: shenyindenvren 时间: 2011-11-18 14:20

试过啤酒牛肉、啤酒卤蛋，都很好吃的，想必这啤酒鲤鱼味道也错不了，值得一试。

作者: cycy135 时间: 2011-11-18 14:22

啤酒做鱼还是第一次看见，不知道能不能用啤酒去点鲤鱼的土味

作者: asajsjksk2 时间: 2011-11-18 14:24

好像很不错的样子~看起来很好吃啊，有空自己做做

作者: ct86881004 时间: 2011-11-18 14:42

鲤鱼的味道太腥了，很难烧，楼主看来是个行家~~~~

作者: ss2611 时间: 2011-11-19 11:17

啤酒是烧菜的好配料，能使很多菜都更加别具分味，楼主看样是个很会做菜的高手，而且也很会享受生活，不过有个小提示，这个鱼是不是酱油有点多，都烧黑了

作者: 黄金男人 时间: 2011-11-19 11:23

楼主我有个不同的建议，那就是做鱼的时候味精最后放这样味道更鲜美

作者: subert 时间: 2011-11-19 11:56

看样子蛮好吃，有机会自己动手做做....

作者: chenhuayun123 时间: 2011-11-19 22:09

啤酒鲤鱼可能真的不错，我还是喜欢吃啤酒鸡翅，还有一点楼主可能不认识鱼吧，这明明是条鲫鱼啊。可能楼主真的不认识鱼，难怪

作者: jclxf2004 时间: 2011-11-21 06:42

楼主啊，菜做的很成功，但是你应该分清这是鲫鱼还是鲤鱼啊

作者: felix258 时间: 2011-11-21 08:39

这个酱油放多了吧，做出来颜色太黑了点不是很好看

作者: q13837286789 时间: 2011-11-21 10:41

啤酒鲤鱼~ 我也是第一次听说！不知道是什么味道！以前只听说过啤酒鸭！有时间研究下！

作者: savilly 时间: 2011-11-21 15:49

不错，配图结合操作步骤很详细，看的我直流口水，今天晚上回家就照做！

作者: joe116984332 时间: 2011-11-21 17:15

我很喜欢吃鱼的，一直做不好，感谢分享，回去做做试试味道如何

作者: ct86881004 时间: 2011-11-21 18:42

非常好吃的对象啊，真想吃啊~~~~

作者: yyekin 时间: 2011-11-21 21:30

看起来好像很好吃呀，不过就是很家常~！颜色差一点，

作者: wbfaction 时间: 2011-11-21 23:51

啤酒鲤鱼看见挺好吃的，尤其楼主介绍的很详细，我们可以学习一下

作者: as6838100 时间: 2011-11-22 01:36

啤酒也可以做多种多样的美食啊``不知道这道菜味道怎么样``一定很下饭

作者: 0冷暖唯自知0 时间: 2011-11-22 02:11

有机会试一下啊

作者: a297536428 时间: 2011-11-22 02:44

来学习的，每次来看都有新的收获，楼主介绍的好像好不错的样子，明天自己动手试试看！尝试过很多鱼的做饭，用啤酒好蛮特别的

作者: 91kidpotato 时间: 2011-11-22 11:11

看起来不是很难，但是啤酒做出来的鱼不会很苦么？吃起来是什么味道呀？

作者: mingtian9986 时间: 2011-11-22 16:22

啤酒鸭我倒是吃的很多啤酒鲤鱼倒是没吃过看图片感觉还是很好吃的

作者: roud 时间: 2011-11-22 21:33

兄弟，你酱油放太多了，啤酒鲤鱼没这么黑的

作者: Oop 时间: 2011-11-22 22:26

放啤酒的原因是什么呢?啤酒会有特殊的味道么?还是去腥味?

作者: 桃花见龙卸甲 时间: 2011-11-22 22:52

很精致的一道菜肴啊，麻烦是有些麻烦，但是好吃啊，一定要学做一下的

作者: 北海盗 时间: 2011-11-22 23:06

楼主有点奢侈哦，用哈尔滨啤酒来炖鱼，应该用最便宜的雪花啤酒嘛，哈尔滨啤酒应该留着吃鱼的时候喝。

作者: chinachangjie 时间: 2011-11-22 23:21

看得流口水啊，鱼也可以放啤酒么？我只知道炖鸡炖鸭可以放。有空试试

作者: huanxyz 时间: 2011-11-23 00:38

起来好像很好吃呀，看得流口水了感觉还是很好吃的

作者: naval 时间: 2011-11-23 04:48

真的学习了，不错不错，谢谢楼主分享

作者: 88zqk 时间: 2011-11-23 08:20

我喜欢的口味，少了点辣椒，加上点酒酿辣椒应该会更好吃的，点击红心再收藏

作者: hommoon 时间: 2011-11-23 13:23

啤酒魚,好像還是第一次聽見,有機會也試試看

作者: jasur777 时间: 2011-11-23 23:04

我很喜欢吃鱼的，一直做不好，感谢分享

作者: gameking61287 时间: 2011-11-23 23:24

色香味俱全，满分

作者: huanxyz 时间: 2011-11-26 09:14

这个有点像广西桂林的荷花鲤鱼味道不错的

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-26 10:27

我自己做过啤酒鱼的，我是用青岛啤酒易拉罐的，酒香重，能去除鱼腥，并带有麦香味

作者: s-blue 时间: 2011-11-26 16:33

在我们那里啤酒鱼很出名，就是不知道是哪里发明的了。

作者: 三七二十一 时间: 2011-11-26 16:47

这道鱼倒真的是省时省力啊，稍微加工原生态的原来，配料也平易近人，那天得试试看，不过鲤鱼好像得手工剔除鱼身上那腥气的筋才能做呢，谢谢分享！

作者: jswy2772 时间: 2011-11-26 17:24

看起来好像很好吃呀，看得流口水了，中午实践一下！不过啤酒味重么？

作者: wangqinasj 时间: 2011-11-26 18:22

卖相一般，不过楼主很辛苦，支持一下，味道一定很好

作者: Ulquiorra04 时间: 2011-11-26 18:34

第一次听说啤酒鱼- -话说楼主的做菜环境真是恶劣啊

作者: wei4099 时间: 2011-11-26 19:40

腥线是什么，还真的不是很清楚，LZ能不能解释一二，是不是就是中间那条东西

作者: chenlaoxie 时间: 2011-11-27 00:49

看起来很简单啊，找时间试试看，我是很喜欢吃鱼的

作者: munawulang 时间: 2011-11-27 01:58

果然高手，菜式简单易做，只有高手才能创造出来的菜，谢谢楼主，:

作者: 生命之余 时间: 2011-11-27 02:18

鱼的腥线在哪？一般就是把鱼剖了，将黑色的东西刮掉，洗干净就完了

作者: maxball 时间: 2011-11-27 15:09

真的是很新鲜的一道菜，第一次听说，第一次看到做，谢谢分享。

作者: sunguangjian2 时间: 2011-11-27 15:16

好像做起来不是非常难啊希望能给点小窍门不然会糟蹋食物的

作者: Pyramid 时间: 2011-11-27 16:02

味道可以，卖相差了点，加一点红绿甜椒丝和葱丝在上面点缀可能会好些

作者: yoh520txf 时间: 2011-11-27 16:22 标题: 那成下厨做家常菜——啤酒鲤鱼[10P]【原创】

这个跟啤酒鸭的做法差不多，我很喜欢吃啤酒鸭的

作者: omho 时间: 2011-11-27 16:25

这个做法和阳朔啤酒鱼的做法不同啊，哪天试试。

作者: 坏蛋哟哟 时间: 2011-11-27 16:40

纳尼，这是做啤酒广告吗，拿着那张纸干吗！不放啊！

作者: 34081653 时间: 2011-11-27 17:49

那成兄，不好意思，我实诚的说了。
味道不知道怎样，但卖相真的不怎么好啊。

作者: sad34 时间: 2011-11-27 19:14

我最喜欢吃鱼了，好，非常不错的菜式，啤酒鱼马上试试

作者: wupeihua1978 时间: 2011-11-27 20:47

现在吃河里的鱼更喜欢吃水煮鱼之类的最好有辣味

作者: mnipp 时间: 2011-11-27 21:38

我来转金币的。。。新手不懂啊。。

作者: 唐小C 时间: 2011-11-27 22:48

感觉颜色上面差了点，老抽改用生抽如何？

作者: 75121438 时间: 2011-11-27 23:07

要说啤酒鱼最好的我感觉应该是杨嗍的！带鱼鳞一起炸得香脆的那种啤酒鱼！

作者: hrg999 时间: 2011-11-28 00:49

色泽不是很好看。但看上去就知道味道不错，一看就知道常做

作者: hhmm6501hhmm 时间: 2011-11-29 23:04

我也只做过啤酒鸭。学习下啤酒鱼。呵呵。谢谢了！

作者: 食尘者 时间: 2011-11-30 00:53

啤酒鲤鱼~ 我也是第一次听说！不知道是什么味道！以前只听说过啤酒鸭！有时间研究下！

作者: xiuxiuo 时间: 2011-11-30 04:04

卖相不好啊啊兰州，不过加的调料应该很合味道
色香味，咱给75分吧

作者: mjgiggs2 时间: 2011-11-30 10:39

那个鱼是啤酒鱼？看上去像红烧鲫鱼撒

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