标题:
[转帖]
桂林灵川狗肉
[打印本页]
作者:
太原小钢炮
时间:
2008-7-11 19:22
标题:
桂林灵川狗肉
灵川的地方风味食品中,最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛色论优劣,顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地,然后趁其昏迷时放血刮毛,再用干稻草烧尽细微狗毛,而不需剥皮。烧毛时,必须把握火候,太猛则爆皮,太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后,再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好,不般不用水冲洗腹腔,以保持风味鲜美。剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水,干煮干焖,火候文武要适当,力求熟而不烂,香而不焦,将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹,煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再喷些“三花酒”,淋少许桂灵川的地方风味食品中,最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛色论优劣,顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地,然后趁其昏迷时放血刮毛,再用干稻草烧尽细微狗毛,而不需剥皮。烧毛时,必须把握火候,太猛则爆皮,太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后,再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好,不般不用水冲洗腹腔,以保持风味鲜美。剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水,干煮干焖,火候文武要适当,力求熟而不烂,香而不焦,将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹,煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再喷些“三花酒”,淋少许桂林腐乳汁。经过如此精心炮制,此时锅中的狗肉块块金黄,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美,而且营养丰富。常吃可有大补之效,能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。
对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。
现在灵川狗肉已荣登大雅之堂。在北京的举办的的中国民族文化博览会上,灵川的狗肉又获最佳饮食文化荣誉奖,也吸引了众多的美食家前来品尝。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙,特味招来云外客。”
林腐乳汁。经过如此精心炮制,此时锅中的狗肉块块金黄,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美,而且营养丰富。常吃可有大补之效,能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。
对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。
现在灵川狗肉已荣登大雅之堂。在北京的举办的的中国民族文化博览会上,灵川的狗肉又获最佳饮食文化荣誉奖,也吸引了众多的美食家前来品尝。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙,特味招来云外客。”
灵川的地方风味食品中,最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛色论优劣,顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地,然后趁其昏迷时放血刮毛,再用干稻草烧尽细微狗毛,而不需剥皮。烧毛时,必须把握火候,太猛则爆皮,太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后,再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好,不般不用水冲洗腹腔,以保持风味鲜美。剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水,干煮干焖,火候文武要适当,力求熟而不烂,香而不焦,将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹,煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再喷些“三花酒”,淋少许桂林腐乳汁。经过如此精心炮制,此时锅中的狗肉块块金黄,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美,而且营养丰富。常吃可有大补之效,能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。
对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。
现在灵川狗肉已荣登大雅之堂。在北京的举办的的中国民族文化博览会上,灵川的狗肉又获最佳饮食文化荣誉奖,也吸引了众多的美食家前来品尝。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙,特味招来云外客。”
作者:
anysex
时间:
2008-7-11 19:34
太熟悉了。在桂林呆了挺久的，灵川的狗肉是不能少的。晕网页错误，送不了红心。
[
本帖最后由 anysex 于 2008-7-11 19:38 编辑
]
作者:
jimmycdma
时间:
2008-7-11 19:43
狗狗是人类的好朋友，韩国人特喜欢吃狗肉，鄙视他们。
作者:
1000yijian
时间:
2008-7-11 20:10
狗肉真的很好吃，虽然狗狗是人类的好朋友！嘿嘿
作者:
caidan
时间:
2008-7-11 20:58
我老婆家是桂林，每次去桂林都要吃灵川的狗肉。
用狗肉煮米粉也是一绝。
作者:
20050106
时间:
2008-7-11 23:51
从来不敢吃狗肉，怕这些狗肉的来源不 正宗，万一吃到疯狗的肉就 惨了。
作者:
溪柳居士
时间:
2008-7-12 00:13
我是一名动物爱好者，我饲养和医治过许多的动物。我十分痛恨那些为了口欲而屠杀动物的人。人可以选择的食物已经很多了。为什么还要吃一些不大上餐桌的动物那。不知楼主饲养过小狗没有如果你有机会接触到它们你会发现它们拥有一双最善良的眼睛。饮食不但要有文化，同样还要有一些良知，食用一些与人亲近的物种是野蛮的行为。还是算了吧。
作者:
9082592
时间:
2008-7-12 00:25
狗肉确实是不错的哦 冬天吃是最好的 夏天不行 上火呢
作者:
8789029
时间:
2008-7-12 01:10
楼主要是有图就好了，酒肉穿肠过，喜欢啊，有机会到桂林找你了！谢谢分享！
作者:
KWJ2009
时间:
2008-7-14 16:13
看着就好吃,有机会去吃吃看,味道一定不错
作者:
太原小钢炮
时间:
2008-7-16 20:26
狗肉都是家养的，你不能说杀猪、杀鱼、杀鸭都是杀生吧，这不是屠杀呀！如果你这样说那只能说你是素食主义者了，那我也没什么好说的了。
作者:
mcgradywang
时间:
2008-7-16 20:33
狗狗是人类的好朋友，希望大家还是少吃点吧。
作者:
u00175
时间:
2008-7-16 20:42
不要吃狗狗啦....
狗狗很可愛的說....
作者:
色狼1111111
时间:
2008-7-16 22:13
我就知道我们北方爱吃狗肉，没想到南方的也这么好，真是狗肉滚三滚神仙站不稳呀！
作者:
WESELY
时间:
2008-7-17 00:58
爱狗养狗，和喜欢吃狗肉没什么冲突吧。我自己也有养狗，但也喜欢吃狗肉。说狗狗可爱，不要吃狗肉的人，为什么不看看小猪小牛小羊小鸡小鸭等等呢？难道它们就不可爱？难道只有狗才是人类的朋友？还有，很多人一看到吃狗肉，就说是广东人的恶习，再发表一通什么广东人爱乱吃东西，发生非典是活该的言论。最反感就是这些人！！
作者:
ninghong
时间:
2008-7-17 01:47
狗肉我的最爱 不过我还是喜欢朝族狗肉 蘸狗酱 咸鲜辣
作者:
hezicai
时间:
2008-7-17 07:26
虽然很好吃，但我是爱狗人士~大家该吃别的动物好吗？
作者:
vagaa0403
时间:
2008-7-17 11:00
吃不下狗肉
我长25年了,一口也没有吃过
下不去口
作者:
南风1号
时间:
2008-7-17 11:25
狗肉现在不能吃，每到冬天，偷狗的人用剧毒的山奈药狗，狗肉里面残留物肯定有。
作者:
haterd
时间:
2008-7-17 13:55
看着就好吃,有机会去吃吃看,味道一定不错
作者:
gy6899999
时间:
2008-7-17 15:00
狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙
作者:
ai3
时间:
2008-7-17 15:13
对于狗这种忠诚的家人我是不敢吃的 对吃狗肉的人比较不舒服
作者:
bzl_555
时间:
2008-9-21 21:00
仔细看经过你身边的每一条狗狗的眼睛，会发觉他们的眼睛里透露出的是善意，吃狗肉，是人做的事吗？
作者:
渔人210
时间:
2008-10-8 17:53
谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵
作者:
smztlmy
时间:
2008-10-8 17:56
冬天吃好些，但是我还是觉得狗是人类的好朋友，还是吃猪好些！
作者:
huabei1010
时间:
2008-10-9 09:25
问道狗肉香，神仙也跳墙。加油，继续努力。
作者:
mmmxt
时间:
2008-10-9 13:21
云南省宣威市普立乡的羊肉才是全国文明的。味道非常好。
作者:
WOHENZAIHUNI28
时间:
2008-10-9 13:48
安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓，狗肉简直就是极品药膳啊，好想去吃啊，可是每想到有些狗是那些无良偷狗贼用药残忍弄死卖掉的（狗肉很贵，无良人士专门偷狗，白天搜集情报，晚上用药药狗，然后高价卖掉），人家辛辛苦苦花上几年养大的狗，带感情了，就这么被偷掉弄死掉卖掉了，惨，想到这，又不想去吃了。
很矛盾，但还是感谢楼主的推荐介绍。
作者:
susb520
时间:
2008-10-9 13:49
狗肉我经常吃呢,就是不知道有没有这样烧的好吃啊
作者:
LotusList
时间:
2008-10-9 21:31
看着很好啊，不知什么味道啊，有机会要试试的。
作者:
xcywyj2005
时间:
2008-10-10 09:21
狗肉味美啊，不过现在很多都是吃饲料的狗了，味道就没有以前的好了。
作者:
stanford
时间:
2008-10-10 09:34
看到家门口狗肉馆杀狗就感到气愤！太残忍了
作者:
zhangke150
时间:
2008-10-10 12:17
狗狗多可爱啊还能看家，为啥要吃掉呢。反对吃狗肉。
作者:
shilin
时间:
2008-10-10 12:28
标题:
回复 6楼 的帖子
特别同意6楼的观点，我也是养狗、爱狗的人，况且狗的天性里就是对人的信任和亲近，吃什么都不能吃这样的小动物啊！
作者:
cgqcgq
时间:
2008-10-10 12:50
狗肉这种东西我还真是挺喜欢吃的，呵呵，谢谢楼主的分享！
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.41/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
