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标题: [转帖] 百年好合（西芹百合虾仁） [打印本页]

作者: jackisme 时间: 2008-5-21 02:07 标题: 百年好合（西芹百合虾仁）

原料
虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。
调料
精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。
制法
1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
特点
虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。
这道菜如果做得好的话，虾仁会看上去很饱满，入口有弹性，爽滑之极，再加上西芹搭配，真的是美味绝纶。
这道菜的原材料虾仁很重要，最好不要买那种冰冻的虾仁，不爽口，可以买新鲜的活虾，然后自己剥，味道一定不错。

[ 本帖最后由 jackisme 于 2008-5-21 02:31 编辑 ]

作者: 俗世奇人 时间: 2008-5-21 11:45

听名字很吉利的,适合婚宴等庆祝场合,味道应该也不错.

作者: maple163163 时间: 2008-5-21 14:54

这个菜做起来很麻烦的，我的意见就是，没有那个精钢钻就别揽这个瓷器活，老老实实的去饭店吃吃就好了，饭店的大厨才有这个水平，我是没希望了，不过这个菜做好了，确实清淡可口，虾仁爽滑饱满，很好吃的

作者: 天下最淫 时间: 2008-5-23 11:30

这道菜入口有弹性，爽滑之极，味道一定不错。

作者: chenghai1976 时间: 2008-5-23 11:55

我不吃的东西很多百合就是其中一种不是不够美味是因为百合有植物山羊名号种植过百合的地不会再长出其它作物了，地就费了。所以我不吃百合！

作者: ainifeng 时间: 2008-5-23 14:13

菜好名更好！！

这个得好好学学！！

作者: rabbit007 时间: 2008-5-23 14:31

清新爽口，支持一下！而且比较简单，大众适宜！

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