清疯

1、猪油汤团

宁波汤圆名声在外，宁波人习惯把汤圆叫做汤团。洁白软糯的水磨糯米粉配上猪油黑芝麻白糖一起精心制作而成的馅料，经典的滋味，甜润喷香，滋味不凡。



2、红膏呛蟹

宁波老话里说“红膏呛蟹咸咪咪”，这种鲜美开胃的滋味是很多宁波人都非常熟悉的。逢年过节的宴席上，一盘红艳艳的红膏呛蟹是不可少的冷盘大菜。红膏呛蟹用肥美的母梭子蟹腌制而成，膏红肉香，鲜咸美味。



3、烤菜年糕

虽然看上去很普通，但却是很多宁波人记忆中妈妈的味道。那朴素的滋味里透着烤菜的软香和年糕的软糯入味，吸收了汤汁的年糕变得滋味醇厚，正如凡俗的菜肴加入亲情的味道就变得醇香四溢。



4、冰糖甲鱼

作为宁波老底子饭店状元楼的名菜，冰糖甲鱼的名字现在更多的只能从过去的记录中看见了，很多人可能觉得这个菜的组合有点怪。但你吃过一次正宗的冰糖甲鱼后，你会被那种甜润而鲜美醇厚的滋味所深深吸引。





5、宁式鳝丝

黄鳝肉质结实鲜美，营养物质丰富，宁波人吃黄鳝是非常精细的，不是简单地斩段，而是采用汆熟后划肉做羹。熟练的老宁波人用一根竹筷，就能将鳝鱼身上的肉分3条取下，配合韭菜、笋丝、夜开花等菜蔬做成美味的鳝丝羹，淋上热油后香气四溢。



6、腐皮包黄鱼

金灿灿的豆腐皮包裹着鲜美的去骨黄鱼肉，想想都让人流口水。外酥里嫩的口感，配上一点米醋，堪称完美。黄鱼肉质细嫩鲜美，特别受宁波人追捧，而要保持外酥里嫩的口感，这道菜对火候的要求也比较高。



7、醉泥螺

泥螺这种生长在海边滩涂的小玩意，没吃过的朋友估计都不敢尝试。在宁波，泥螺一般用黄酒食盐腌制后食用，那种鲜咸合一的滋味开胃又解腻，是很多宁波人喜欢的下饭下酒菜。



8、倒笃蛏子

每年的春季，是蛏子最为肥美鲜嫩的时候。宁波宁海的长街镇，是著名的蛏子之乡，这里出产的蛏子壳薄味鲜，特别好吃。简单地将蛏子倒笃竖立放置，加盐蒸熟后最能体现它鲜美的本味。



9、清蒸小梅童

梅童鱼全身肉质特别细腻鲜嫩，鱼鳞也非常少，用雪菜汁或酱油汁清蒸后，香气四溢，鲜美非凡，深受宁波人的喜爱。



10、奉化芋头

宁波奉化的芋头非常有名，又大又粉，蒸煮后香气四溢，淋上一勺葱油，就是一道百吃不腻的好菜。



11、水泡奉蚶

宁波人喜欢吃奉蚶，蚶子鲜美多汁，是下酒好菜。宁波人吃蚶子，一般都用开水将蚶子泡上几秒钟，等蚶子壳微微张开就倒去开水，冷却后就是风味独到的海鲜美食了。



12、食饼筒

在宁波的宁海、象山等地，这种用薄饼包裹食物卷着吃的美食特别流行。虽然名称不同，但都一样的好吃。焦香软韧的饼皮可以搭配自己喜欢的各种菜肴，一个食饼筒在手，真是可以吃到满足了。



当然，宁波的美食可还有不少，甚至连臭冬瓜、臭菜管、臭芋艿蓊等看上去黑暗料理的宁波三臭，也是滋味不俗的美食哦。